Льняное масло холодного отжима

1 000 ₽
Половина этого масла — альфа-линоленовая кислота, растительная омега-3: по литературным данным 39–60% от суммы жирных кислот, обычно 50–60%. Остальное — линолевая (омега-6), олеиновая (омега-9) и насыщенные кислоты. Точные доли для партии определяет протокол испытаний.

  • Состав

    100% льняное масло нерафинированное, холодного отжима. Без добавок, консервантов, антиоксидантов, рафинации и нагрева.

    Ботаническое происхождение

    Семена льна масличного (Linum usitatissimum L.), семейство льновые.

    Пищевая ценность на 100 г (средние значения)

    • Белки: 0 г
    • Жиры: 99,8 г
    • Углеводы: 0 г

    Энергетическая ценность на 100 г (средние значения)

    3760 кДж / 898 ккал

    Жирнокислотный профиль

    Основная кислота — альфа-линоленовая (омега-3): по литературным данным 39–60% от суммы жирных кислот, обычно 50–60%. Остальное — линолевая (омега-6), олеиновая (омега-9) и насыщенные кислоты. Точные доли для партии определяет протокол испытаний.

    Изготовлено по

    ТУ 10.41.29-001-76679365-2023, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 021/2011. Изготовитель — ООО «ЛЕСЪ», Санкт-Петербург.

  • Активный природный профиль

    • альфа-линоленовая кислота (омега-3) — основа состава
    • линолевая кислота (омега-6)
    • олеиновая кислота (омега-9)
    • токоферолы (витамин Е)
    • фитостеролы

    Фитохимическая специфика

    • доля омега-3 — одна из самых высоких среди пищевых растительных масел
    • три двойные связи в молекуле альфа-линоленовой кислоты делают масло самым чувствительным к кислороду, свету и теплу в линейке
    • без рафинации сохраняются природные пигменты и воски семени — отсюда золотистый цвет и возможная лёгкая муть при охлаждении

    Витаминный профиль

    • витамин Е (токоферолы) — жирорастворимый, при холодном отжиме остаётся в масле

    Чего в масле нет

    • лигнанов: они находятся в оболочке семени и остаются в жмыхе, в масло почти не переходят
    • минералов и водорастворимых витаминов (С, группы В): растительное масло их практически не содержит

  • Органолептический профиль

    • Цвет: золотисто-жёлтый, прозрачный, с лёгким зеленоватым оттенком.
    • Аромат: мягкий травянистый, с ореховым фоном.
    • Вкус: деликатный, чистый, с характерной лёгкой горчинкой.
    • Послевкусие: короткое, без тяжести.

    Текстура и поведение при хранении

    • лёгкое, текучее, в холодильнике не густеет
    • лёгкая горчинка — признак свежего нерафинированного масла
    • резкая горечь и запах олифы — признак окисления, такое масло не употребляют
    • после вскрытия окисляется быстрее других масел линейки, поэтому хранится в холодильнике

    Кулинарное поведение

    • не спорит с блюдом: добавляет травянистую ноту и оставляет главному ингредиенту его вкус
    • салаты и винегрет, квашеная капуста, отварной картофель
    • каши, творог, холодные соусы и закуски
    • только в готовые блюда: не для жарки и любого нагрева

  • Кому подойдёт

    • тем, кто хочет добавить в рацион растительные омега-3
    • тем, кто не ест рыбу
    • для вегетарианского и веганского питания
    • для ежедневной заправки салатов, каш и творога

    Рекомендации по употреблению

    • 1–2 чайные ложки в день
    • в чистом виде или как заправка холодных блюд
    • добавлять перед подачей, не нагревать
    • открытую бутылку держать в холодильнике

    Особенности

    • самая высокая доля омега-3 в линейке — и самый короткий срок после вскрытия: это две стороны одного состава
    • бутылки 250 мл хватает на 50 дней по чайной ложке в день — примерно на срок жизни открытой бутылки
    • тёмное стекло задерживает свет, который запускает окисление

    Противопоказания

    • индивидуальная непереносимость
    • при желчнокаменной болезни, панкреатите, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, приёме антикоагулянтов, беременности и кормлении — проконсультируйтесь с врачом
    • детям — по возрасту

    Условия хранения

    Хранить при температуре от 0 до +25 °С и относительной влажности воздуха не более 70% в сухом тёмном месте без посторонних запахов. После вскрытия — в холодильнике, плотно закрытым.

    Срок годности

    12 месяцев с даты изготовления. После вскрытия — 1,5 месяца при хранении в холодильнике.

Характер продукта

  • Альфа-линоленовая кислота — половина состава льняного масла, тогда как у подсолнечного и оливкового её единицы процентов. Именно за этим его и покупают — особенно те, кто рыбу не ест.
  • В отличие от тыквенного и тминного, льняное масло не перетягивает блюдо на себя. Лёгкая горчинка и травянистый фон — всё, что оно добавляет, и этого хватает, чтобы заправка перестала быть нейтральной.
  • Те самые жирные кислоты, ради которых его выбирают, делают льняное масло самым уязвимым к теплу, свету и кислороду. Тёмное стекло, холодильник после вскрытия и полтора месяца на открытую бутылку — не перестраховка, а химия.
  • Ложка в кашу утром, заправка для салата вечером — без поводов, курсов и напоминаний. Бутылка 250 мл заканчивается примерно тогда же, когда истекает срок после вскрытия.

Территория

Алтайский край — первый регион России по льну масличному

Лён на Алтае

Алтайский край — первый регион России по льну масличному: в 2023 году здесь собрали 177 тысяч тонн, 15,4% всех сборов страны. Континентальный климат с сухой осенью позволяет убирать семя в хорошем состоянии, а для льна это важнее, чем для других культур: чем свежее и суше семя, тем меньше горечи и дольше срок жизни масла.

Природа

Лён масличный

Лён — одна из старейших культур, которую человек выращивает ради волокна и семени. У масличных сортов семена мелкие и блестящие, масла в них около 40% массы, и именно в этом масле доля альфа-линоленовой кислоты оказывается одной из самых высоких среди пищевых растительных масел.

Что важно знать

  • Лёгкая горчинка — подпись свежего нерафинированного льняного масла: её дают природные вещества семени, которые при рафинации удаляют вместе с ароматом. Другое дело — резкая горечь, царапающая горло, и запах олифы: так пахнет окисленное масло, его употреблять не нужно.
  • У альфа-линоленовой кислоты три двойные связи, и окисляется она быстрее всех распространённых пищевых жирных кислот. При нагреве она разрушается первой, поэтому льняное масло добавляют только в готовые блюда, уже снятые с огня — в том числе в тесто перед выпечкой, но не на сковороду.
  • Формой омега-3. В льняном масле это альфа-линоленовая кислота растительного происхождения, в рыбьем жире — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. Организм преобразует одну форму в другую лишь частично, поэтому растительный и животный источники не заменяют друг друга полностью.
  • Открытая бутылка постоянно контактирует с кислородом, а холод заметно замедляет окисление. Для льняного масла это важнее, чем для других масел линейки: без холодильника резкая горечь появляется раньше срока.
  • Практически нет. Лигнаны льна — водорастворимые соединения оболочки семени, после отжима они остаются в жмыхе. Если нужны именно они, берут семена или льняную муку, а не масло. Масло выбирают ради альфа-линоленовой кислоты и токоферолов.

Основа ценности

  • Растительная омега-3 в рационе

    Специалисты по питанию отмечают, что источники омега-3 в привычном рационе часто ограничены. Льняное масло — простой способ добавить их растительную форму, не меняя структуру питания: ложка в кашу или в салат.

  • Что сохраняет холодный отжим

    В нерафинированном масле остаются токоферолы, фитостеролы и природные пигменты семени — вещества, которые формируют естественную биохимическую сложность продукта и теряются при промышленной очистке.

  • Привычка на полтора месяца

    Одна ложка утром не требует ни решимости, ни расписания. Такие небольшие регулярные действия сегодня рассматриваются как основа устойчивых пищевых привычек — в отличие от курсов, которые заканчиваются.

Выбери свой размер

1 000 ₽ (100мл)

Вместе лучше

Масло тыквенное

Второе масло для той же кухни: там, где льняное остаётся в тени блюда, тыквенное задаёт тон заправке.

Подробнее

  • Масло тыквенное

    Второе масло для той же кухни: там, где льняное остаётся в тени блюда, тыквенное задаёт тон заправке.

  • Масло амарантовое

    Другой характер той же линейки: плотный ореховый вкус и сквален — для тех, кто уже собирает полку масел холодного отжима.

  • Мёд «Васильковый»

    Светлый мёд и ложка льняного масла — два продукта для одной утренней каши.

  • Набор «Баланс»

    Набор объединяет три продукта, которые естественно дополняют друг друга в ежедневном рационе.